O objetivo com este livro é compartilhar informações sobre o potencial nutritivo das frutas da Amazônia a partir de pesquisas realizadas no Brasil. A Amazônia é casa de diversas comunidades e povos tradicionais, dentre eles ribeirinhos e indígenas, que carregam consigo conhecimentos tradicionais importantes sobre a terra, o que cresce nela e como fazer um bom uso desses recursos. Esses conhecimentos são muito valiosos e, por isso, precisam ser reconhecidos e valorizados. Dando destaque às mais diversas informações sobre os nutrientes de relevância encontrados nas espécies de frutas, as formas de preparo, combinações e receitas e os caminhos para melhorar o aproveitamento dos nutrientes, respeitando a sazonalidade, o meio ambiente e a cultura local. O propósito maior é partilhar que quanto maior a presença da biodiversidade nas dietas, maior a qualidade nutricional da alimentação e maior será a garantia de ter, todos os dias, comida na mesa.
