Oficina PANC iniciação culinária: módulo IV – legumes, leguminosas e sementes

Este material foi elaborado para promover oficinas com PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionais), espécies rústicas que não necessitam grandes cuidados e podem brotar espontaneamente. É comum serem confundidas com ervas daninhas. São espécies de plantas que podem até ser velhas conhecidas de muita gente, mas que não são frequentemente exploradas para a alimentação. O objetivo é resgatar esses sabores e driblar a monotonia à mesa. Este é o quarto módulo – LEGUMES, LEGUMINOSAS e SEMENTES – que descreve um pouco das características desses ingredientes e sugere preparações com o objetivo de promover uma alimentação saudável e de qualidade no nosso dia a dia.